街裏ぴんくが常陸大宮市でホテル鮎亭を営む椎名さんの賄いを拝見。麺を茹でて冷水で締め、和風だしをかけ、水菜、ミョウガ、味付け卵、メンマをトッピングしたら「冷やしラーメン」の完成。