冷やしうどんの味を調査する。つるつる感、コシ、のどごしが重要だ。つゆをつけた時に本来の味が溶け出す。シマダヤ 冷凍「手延べ勝り」うどん 3食が高評価。低温でじっくり熟成。小麦の香りが広がる。職人技の証拠である「バチ」がつゆを持ち上げるという。不揃いな麺ほどおいしいという。冷凍五島手延べうどん七椿 ミニ 6食は、つるっとしたのどごしでほどよいコシが魅力。日本流通産業 くらしモア 国産小麦さぬきうどんもおいしいという。小麦の香りが高い。シマダヤ 冷凍 シマダヤの稲庭風うどんも評価が高い。冷やしうどんの味1位は、テーブルマーク カトキチさぬきうどん。踊らせるように茹でているという。麺の表面が艷やかになっている。