続いて出会ったにのは週2回は業務スーパーにくるという井上さん。「3食しょうゆラーメン（153円）」など購入していた。鶏ガラから出汁をとって鶏ラーメンを作るのだそう。作っているところを見せてもらうことに。着いた先は築12年480坪のお家だった。井上さんはアパート経営と農業しているとのこと。いよいよラーメン作りスタート。道具にもこだわっていて鍋は寸胴鍋。寸胴鍋に、タマネギ3玉・にんじん3本・長ネギ1本・鶏ガラ2袋・丸鶏を入れる。まずは、1時間中火よりちょっと強めで煮込む。その後、中火でさらに1時間。最後は弱火で5～6時間煮込むと鶏だしスープが完成。ここで登場するのが、業務スーパーで購入した生麺を湯がき、付属の醤油ベースのタレを器に入れる。レードル1杯（500ml）を入れて、麺と手作り豚バラチャーシュー、鶏の胸ハムを入れる。最後に「冷凍ほうれん草（203円）」を添えて「ダブルチャーシューしょう油ラーメン」の出来上がり。