江戸時代から400年以上続く新春恒例の初市に向け、山形市にある菓子メーカーでは無病息災や商売繁盛を願う伝統の菓子「初あめ」作りが最盛期を迎えている。原料の麦芽水あめとグラニュー糖を鍋で煮詰めて鉄板の上で冷やしたあと、専用機械で空気を練り込みながらあめを引き、別の機械でのばしていた。最後は職人の手で初あめに仕上げられていた。この会社では今シーズンは例年並の約9トンを製造予定。来年1月10日の初市などで販売される。