加藤和子教授のテレビ情報 | 絶対マネしたくなる神のスゴ技うま味が倍増するタコの切り方 | オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます(2025/10/04(土)10:30)

「加藤和子教授」のテレビ露出情報

地域おこし協力隊として新潟県に移住するおいりさん。187本の包丁を所持しスーパーゴールドストリクスを使ったペティナイフを自慢した。うま味が倍増する“さざなみ切り”をヒロミたちも挑戦し「さっきよりタコっぽい」と味の違いに驚いた。

2025年5月17日放送　10:30 - 11:25　日本テレビ
オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます聞けば絶対にマネしたくなる神のスゴ技オー！マネゴッド！: 塩を少々加えて弱火で10分火を通せば、肉とまとまりやすそうなタネが完成する。タネを混ぜるときは必ず冷やしながら。タネを混ぜ合わせる過程で、肉には結着力が働く。結着力は15℃を超えると弱くなり、ひき肉がボロボロと崩れてしまう。タネに一体感を出すためには15℃以下にキープする必要がある。すでに密着していて空気が入り込んでいないため、空気は抜かなくて良い。タネは弱[…続きを読む]