今回は肉のスペシャリストが作り出す大人な味わいを堪能できる一品「山形牛サーロインのブレザオラ＆自家製サラミセット」 。ブレザオラとは牛肉の生ハムのこと。サーロインの濃厚で甘い脂が堪能でき、サラダとの相性も抜群。自家製サラミは赤身の濃厚なうまみ、スモークの奥深い香りが堪能できる。この味を作り出しているのが横浜市の「加藤牛肉店」。3代目オーナーの加藤敦さんは肉を研究しつくした肉博士と称されるスペシャリスト。加藤牛肉店は銀座・西麻布などに直営レストランを4店舗展開している。
住所： 神奈川県横浜市金沢区富岡西7-5-21
URL： http://www.katogyu.co.jp/
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