次に洋野町を訪問。ウニの養殖技術を世界に展開しようとする取り組みを取材。水産物の加工・販売を手掛ける北三陸ファクトリー。洋野町では浅瀬の岩盤に海藻が育ちやすい溝を掘ってウニを育成し、水揚げしている。約60年続く洋野町独自の漁法。しかし、東日本大震災の津波でウニがすべて打ち上げられてしまい、ウニ漁の復活は難しかったが地域の漁業者らの協力で復活を遂げることができたという。現在、別の問題として磯焼けがあるという。問題を解決するために取り組んでいるのが陸上養殖。洋野町の海でとれた痩せたウニを陸上養殖で実入りを良くし価値あるものに生まれ変わらせようとしている。その肝となるのが北海道大学と共に開発したウニ養殖用飼料。約2か月で実入りを良くすることが可能だという。飼料を共同開発した北海道大学教授は陸上養殖では環境を制御することにより通年出荷ができると期待を寄せる。さらにウニの殻は砕いて堆肥ブロックにして海底に置き海藻の再生を促す取り組みまで行っている。一連の流れをパッケージにして2年後に世界で販売する予定。既にオーストラリアへの導入が決まっている。