水産業を学ぶ北海道大学の学生や卒業後、すし職人になる専門学生など全国から選抜された学生たちがおよそ半年間にわたり海の課題を学ぶ教育プログラム「ブルーキャンプ」に密着した。日本の漁獲量は現在ピーク時の3分の1以下に落ち込む中漁師や仲卸業者トップシェフを交え持続可能な漁業と食の在り方について学習。学びの集大成として学生自らがメニューを考え期間限定のレストランをオープンする。漁船に乗り漁師から伝統的な漁法や魚が減りすぎないように取る量やサイズ時期などを制限する資源管理について学んだ。さらに魚の鮮度を長く保ったり臭みを抑えるための血抜き神経締めといった高度な処理技術を学習。処理によって料理の質や保存性にどう影響するかまでを考えた。レストラン研修は使用頻度の少ない魚や市場に出ずに廃棄される未利用魚などを活用した持続可能な料理開発にも触れ、食文化を守る技術を身につけていく。さまざまな現場に足を運び過剰漁獲、海の環境汚染など魚が減り続ける理由を知った学生たち。すし職人になる学生も本番に向け就職間近で坊主頭に変えた。いよいよレストランオープン、100年後も豊かな魚食文化を守るため使用頻度の少ない魚を活用したり海の課題を反映した料理を次々と提供し、100人以上のお客さんに向けて調理料理説明を行う学生たちの姿が、そこにはあった。全てのプログラムを終えた学生からは「海の課題に対して多くの仲間が取り組んでいることを知った。」などという声が聞かれた。
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「北海道大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月13日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- きのう、京都・亀岡市の養鶏場で今シーズン初めて鳥インフルエンザが確認された。一昨日14羽死に、きのうから約20万羽の殺処分が開始されている。千葉・旭市の養鶏場でも鳥インフルエンザが疑われる事例が発生しており、検査が進められている。ただでさえ高騰している卵価格に追い打ちがかけられている状況で、クリスマスでのケーキへの影響なども考えられる。専門家によれば、大きな[…続きを読む]
- 2026年11月12日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．HOT today
- 鍋の季節に出汁が値上げしている。ヤマキや理研ビタミンでは今年9月から値上げ、にんべんも来月1月5日出荷分から約5から10％の値上げを発表している。背景にあるのは海水温の上昇の影響から昆布の漁獲量の約9割を占める北海道で昆布が記録的な不漁となっているため。40年前には2万7000トンあったのが7割ほど減少し6500トンに。今年の生産予想は天然・養殖を合わせても[…続きを読む]
- 2026年11月9日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- しゃべくり007大ヒット 8番出口で怪演 妻とテレビ初共演 河内大和
- 河内は山口県岩国市出身。幼い頃の夢は漫画家。模写が得意だった。当時のあだなは「チャゲ」。くせ毛が嫌で坊主にしていて、「河内ハゲ」と呼ばれていたのが発音が丸まってチャゲになった。週刊少年ジャンプを模写しみんなに見せていた。東大進学を勧められるほど成績優秀だったが進学先は新潟大学。地元ではあまり見られない雪への憧れから。卒業後も住み続け14年。演劇に打ち込むあま[…続きを読む]
- 2026年11月4日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- 日本今年のジャガイモの収穫は豊作で、昨年度のジャガイモの自給率は62％。加工用は輸入に頼りながら賄っているが、発端は20年に第一トランプ政権の際に一般流通用として輸入解禁を要請していた。去年の関税交渉の中でも、輸入拡大を求めていた。アメリカ政治に詳しい上智大学の前嶋和弘教授は、農業が盛んな州は共和党支持者が多い。トランプ大統領のアピール材料になる。しかしジャ[…続きを読む]
- 2026年11月3日放送 5:20 - 5:48 NHK総合
- 北海道道（北海道道）
- 北海道大学山岳部の合宿を取材。北大山岳部は今年で創部100年。部員たちが続けてきたのは、何でも書いて残すこと。部室や山小屋には百数十冊のノートが受け継がれている。戦時中に書かれたノートには、戦争を嘆く思いなども綴られていた。北大山岳部が創部の頃から守ってきた山小屋は、ある時は登山の拠点、ある時は宴会場、ある時は物思いにふける場所として歴代の部員に愛されてきた[…続きを読む]
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