今回のお取り寄せ商品は、「北海道極上生うにのクリームパスタセット」。たっぷりのウニが使われている濃厚なクリームソースに、生ウニをたっぷりのせている。濃厚な甘みと風味が口いっぱいに広がる超贅沢なウニ尽くしのパスタ。カニの釜茹でなど、北海道の新鮮な魚介を販売する札幌市「北のかに市」が、北海道の食材を生かした生パスタ専門店、札幌市「レヴァーロ」とコラボした一品。旬を迎えた北海道産極上生ウニの旨みを存分に味わえる、ウニ尽くしの一品。使用しているのは、北海道近海で取れた今が旬のエゾバフンウニ。ウニの王様とも称され、とろけるような食感、コクのある味わいが特徴。北海道産バター、アンチョビ、はちみつなどを入れて火にかけ、そこにエゾバフンウニをたっぷり加える。さらにウニとの相性抜群の北海道産生クリームを合わせる。北海道産小麦を使用したタリアテッレと呼ばれる生パスタは、地元の製麺所で作られ、モチモチ食感で風味がよく、濃厚なソースと相性抜群。仕上げに生のエゾバフンウニを使用。ミョウバンを使わず、海水と同じ濃度の塩水に入れて発送することで、とれたての味わいをキープしている。東京の高級寿司店でも使われる一級品。生ウニをお好みでのせて完成。