北谷町（福井）のテレビ情報 | 「鯖の熟れ鮨し」仕込み始まる | 列島ニュース(2024/11/07(木)13:07)

「北谷町（福井）」のテレビ露出情報

勝山市の山あいの地区、北谷町に伝わる冬の保存食「鯖の熟れ鮨」の仕込み作業が始まっている。明治時代に富山の薬売りが地元の人に教えたのが始まりとされる。ことしは1400匹余を仕込むことにしていて、40日ほど寝かせるとできあがるという。鯖の熟れ鮨は来月20日から地元のコミュニティーセンターで販売予定。

2025年6月18日放送　13:05 - 13:55　NHK総合
列島ニュース福井局昼のニュース: 雪の冷気で食品を保存する「雪室」から、貯蔵していた野菜やコメなどを取り出す蔵出しの作業が、勝山市北谷町で行われた。ことし2月に長さ6m、高さ2．8mのコンテナを雪で覆って雪室を作った。蔵出しされた野菜などは、今月21日に地元のコミュニティーセンターで開かれる催しで販売するという。