マークさんが新たな黒酢料理を考案したという。鶏肉を炒め、焼き目をつけ、そこににんにく、玉ねぎ、きのこなどを炒めて白ワインで煮込む。そして使うのは坂元醸造の1年熟成と2年熟成の黒酢を使う。仕上げに5年熟成の黒酢も加えていき、鶏肉とキノコのトリプル黒酢煮込みが完成した。味は大好評となった。
住所： 東京都新宿区四谷4-10
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「匠 誠」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月23日放送 20:54 - 21:54 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団世界！ニッポン行きたい人応援団
- 2025年11月にマークさんは成田空港に降り立った。向かったのは東京・四谷にある赤酢の江戸前鮨にこだわる寿司職人がいる匠 誠。店主の志村さんは江戸前伝統の赤酢の技法を復活させた名店のすし匠で修行後に独立。グルメサイトの100名店に開店僅か4年で選ばれ寿司通を唸らせた。赤シャリはまろやかで甘味があり米酢などで作った白シャリは酸味が強いのが特徴。シャリが魚の風味[…続きを読む]
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