東京・青梅市「とうふ工房 ゆう」の店主・大久保裕史さんに密着。この日は4度目の日本一を目指す品評会。全国から285品がエントリー。一般参加者も試食できる。大久保さんのライバルは湯河原 十二庵（神奈川）の浅沼さん。自ら店を立ち上げ2022年に日本一獲得。中野区「いづみや」は創業99年。豆腐に使っているのは北海道産大豆「音更大袖振」。