オー！マイゴッド！ 2026/10/10(土)10:30 の放送内容ページ1

出演者: 小泉孝太郎ヒロミ

（オープニング）

趣旨説明

「89歳梅干し作りの神に完全密着」「醤油のいらない！日本一の神豆腐」など本編内容を予告。

（オー！マイゴッド！）

富山 89歳梅干しの神“氷見稲積梅”作りに完全密着

いま健康食として注目されている梅干し。生産量は和歌山県が国内1位。42位の富山で作られる「氷見稲積梅」は梅として初めて国認定の高品質ブランドに登録された。作るのは長澤誠尚さん、89歳。40年間ホンダで勤務。畑はテニスコート13面分の広さ。梅の木は260本。収穫は6月～7月。

富山で作られる梅の高品質ブランド「氷見稲積梅」。一般的な南高梅より種が小さく果肉が厚い。栄養素は2倍。木を植えて7年目で実がなり始める。傷がつくと果肉が固くなるので選別して処分。加工場でサイズごとに仕分け、普通より少ない量の塩に漬け込む。塩分が少ないので塩抜き不要。完熟して自然に落ちた梅は土について汚れるが、この梅は木熟梅のみなのでカビを防げる。漬け込む際は着色のため赤紫蘇を投入。1カ月間寝かせる。

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富山で作られる梅の高品質ブランド「氷見稲積梅」。7月下旬は1カ月漬け込んだ梅をあげて干す作業。気温50度～60度のビニールハウスで天日干し。太陽の光で酸っぱさのもとが分解され、すっきりとした爽やかな酸味のみが残る。2日間干したあと、塩漬けで生まれた梅酢をかけて旨味を詰め込む。干し終わったら早朝に地面や葉っぱにつく水滴「朝露」があるうちに回収。このあとの工程で桶から外れやすくするため。さらに2カ月熟成させて完成。

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富山で作られる梅の高品質ブランド「氷見稲積梅」。手がける長澤さんは1997年まで40年間Honda勤務。子会社の経営も経験。本田宗一郎とは酒を飲んで食事する仲だった。00年ごろ、子どもの食生活の乱れが社会問題に。当時の小泉総理は食育の重要性を訴え続けていて、長澤さんもこれに貢献しようと63歳で梅畑を一から開拓。Hondaの企業年金を活用。畑は4年で8400ヘクタールまで拡大。2011年に会社を立ち上げ年間4000万円を売り上げるほどまでに成長。今では梅干し作りを広める活動も行っている。収穫・製造の時期を過ごす拠点は1862年建築。冷蔵庫には梅がたくさん。

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富山 89歳梅干しの神オススメ！白米と梅干しの食べ方

梅農家の長澤さんがオススメの食べ方を紹介。種を取った梅干しを包丁で刻み梅肉にし、大根おろしと混ぜ合わせ昆布だしと合わせる。ご飯にかけたら完成。種は醤油にあわせて一晩寝かせると「梅醤油」になる。

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梅農家の長澤さんがオススメの食べ方を紹介。梅肉に味噌、みょうが、とろろ昆布をあわせて味噌汁にして完成。

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89歳梅干しの神国認定の氷見稲積梅

梅農家・長澤誠尚が作る「氷見稲積梅」をスタジオで試食。

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青梅豆腐の神日本一に輝いた“醤油のいらない豆腐”

東京・青梅市「とうふ工房ゆう」の店主・大久保裕史さんは38歳。店は2016年創業、翌年に日本一の称号を獲得。それは「特選よせとうふ」。一般的な豆腐と比べて色が緑がかっている。濃厚でプリンのような味わい。大久保さんが1人で作っている。原料は宮城県産青大豆。ふつう豆腐の原料は黄大豆だが、青大豆は収穫に手間がかかるので希少価値が高い。宮城県屈指の大豆農家「石沢ファーム」に直接お願いし、特別に作ってもらっている。

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東京・青梅市「とうふ工房ゆう」の店主・大久保裕史さんの豆腐作りに密着。水は水道水。青梅市の水は奥多摩の清流を使っているのできれい。水温が低いので大豆を均一に膨らめせ風味・旨味を閉じ込める。にがりは伊豆大島産をメインに2～3種類をブレンド。にがりを入れ、固まらないうちに5回撹拌。その後冷やしながら1時間ゆっくり固めて完成。店とネット販売のみで販売。1ヶ月で3000丁を売り上げる。大久保さんは元自動車ディーラー営業マン。祖父が豆腐屋を営んでいた影響で幼い頃から豆腐好き。同世代に豆腐嫌いが多くいたことがショックで、24歳で会社を辞め豆腐屋になった。独学の3年間を経て28歳で開業。これまで3度の日本一。

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全国豆腐品評会神の醤油のいらない豆腐 4度目の日本一なるか！？

東京・青梅市「とうふ工房ゆう」の店主・大久保裕史さんに密着。この日は4度目の日本一を目指す品評会。全国から285品がエントリー。一般参加者も試食できる。大久保さんのライバルは湯河原十二庵（神奈川）の浅沼さん。自ら店を立ち上げ2022年に日本一獲得。中野区「いづみや」は創業99年。豆腐に使っているのは北海道産大豆「音更大袖振」。

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東京・青梅市「とうふ工房ゆう」の店主・大久保裕史さんに密着。この日は4度目の日本一を目指す品評会。全国から285品がエントリー。審査員は専門家36名。店名を隠してブラインド方式で審査。項目は5つ、各5点満点。 1位には日本一の称号である農林水産大臣賞が送られる。結果、1位は山本とうふ店（奈良）。大久保さんは部門別優秀賞。