- 出演者
- 小泉孝太郎 ヒロミ
今回は焼肉スペシャル第2弾。ボードゲーム専門店で発売から25日連続で1位となった「肉かるた」で3回勝負を行い、ヒロミさんが勝利。今回は同業焼肉店が絶賛する焼肉の神が生み出した絶品牛テール焼きを神体験。
東京・用賀にある「ホドリ」の店主の橋本宰さんは、同業者らから「素材を一番生かせる方法を知っている」ということから神と称されている。前回放送では、全く同じハラミを切り方だけで味を変える神技を披露。今回は、牛タンの切り方を紹介。「ホドリ」では、「神谷商店」の牛タンを使用。生だとタンが切りづらいということから生の状態でタンをカットするお店はわずかだそうで、橋本さんは細かく包丁を動かして均一な厚さに仕上げていた。「ホドリ」の「上塩タン 1人前 3498円」は、片面だけをひっくり返さずに焼いて、肉汁が溢れてきたら食べ頃だ。
ホドリ流切り方で味が変わる絶品牛タンを体験。神谷商店のタンは世界一だという。ヒロミさんと小泉さんは橋本さんが焼いたタンを食べた。そして大山飯店の江原さんも実食し「全然クサくないですね」とコメントした。
同業者から熱烈な支持を受ける理由がこれまでの経験で得た肉の知識と技術をあますことなくYouTubeにアップ。それについて、焼肉店を営む五十嵐さんは「めっちゃメンタルは強いなと。気になって行ってみたら本当に違かったみたいな。そういうレベルじゃない。ホントに！」と話す。同業者から神と崇められる所以は全て惜しみなく公開するYouTubeだった。動画公開をきっかけに全国の店がマネするメニューがある。それが牛の尻尾を使ったテール焼き。テールは複雑な構造をした突起に筋肉や脂肪が付着している。迷いのない手つきで6ブロックに切り落とす。骨から切り落としたら余分な脂肪を外し、観音開きにして繊維を断ち切る。骨付きのテールカットよりも濃厚な味わいになるという。橋本さんのテールカットで取れるのは牛1頭から20枚ほど。テール焼き1人前2068円。この手法を全国の焼肉店がマネしている。
同業者が真似するテール焼きを神体験。テールをスープにするということは、それ自体に旨味があるので、スープに味を持っていかれるよりもこれだけにした方が肉に旨味があるという。切り方をみんなが真似するのはうれしいという。焼けたテールはニンニク醤油につけて一口で食べるという。ヒロミは「繊維切ってなかったら相当手こずる。切ってるからすぐほぐれてほんと肉汁」、小泉孝太郎は「味が薄くなってこない。かみ続けていたい」などとコメント。橋本さんは、肉卸の神谷商店の目利きの仕上げの処理がいいという。
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- Hodori 用賀店テール焼き神谷商店
東京都・下北沢でインタビューを受けたのは、10代の美容女学生2人組。彼女らが”あなただけの神様”に挙げたのは「Amazing JIRO」。Amazing JIROは、昨年公開されて社会現象になり、興行収入は200億円を超えて邦画実写歴代1位にもなった映画「国宝」が、日本アカデミー賞 授賞式で最多の10冠を達成した際、「国宝」ヘアメイクチーム 第49回日本アカデミー賞 クリエイティブ貢献賞を受賞している。そんな日本アカデミー賞にも輝く特殊メイクの神とは一体。番組は、東京都・亀戸にあるAmazing JIROのアトリエへ。そこにいたのは、特殊メイクアーティスト・Amazing JIRO（51）。JIROは映画「国宝」でメインキャストの老けメイクを担当したが、そのシーンは物語の核心に迫るため公開NG。Amazing JIROは映画「国宝」への参加やアカデミー賞の受賞を通して、今は自らの特殊メイクのクオリティーやリアリティーを更に上げていけると思っているそう。また、JIROは他にも、ドラマ「地獄に堕ちるわよ」で戸田恵梨香が演じるテレビ出演当時の細木数子・CMで志尊淳が演じる縁側のお爺さんの特殊メイクなどを担当している。そんなJIROの筆1本で老けさせる技術を、番組配属2週間の新人スタッフ・野中で実際に再現。JIROは24歳の野中を、過酷な人生を送った80代のお婆ちゃんに変身させるという。使う道具は、数種類のドーランと筆のみ。まずは、茶色のドーランを顔の輪郭に塗っていく。JIROは、陰影を変えると形が違って見えてくると言い、たるみや骨も影で表現していった。続いて、肌の色に近いドーランで前頭骨・眉骨などを描く。JIRO曰く、肌より明るいハイライトの位置で見た目年齢が変わるそう。そして、ハイライトで影の部分をぼかしながら馴染ませて、よりリアルな陰影に仕上げていく。JIROは観察が大事だと言い、学生時代に巣鴨に行くなどして高齢者の写真を撮りためた資料をみせ、今は頭に入ったシワの成り立ちを元に、すれ違う人や電車の向かいの人のシワの成り立ちで答え合わせをすることが多いと語った。ベースが出来上がったらシワを書き込んでいく。JIROは、「笑って過ごしてる人は横ジワが増え、ツラい・厳しい人生を送っていると縦の眉間のシワが増えていく」と話した。最後にシミを描き、メイク開始から約1時間で完成。野中は特殊メイクをした自分の顔を見て衝撃を受けていた。JIROは、モデルの女性が徐々に歳を重ねて命を落とすまでの一生を老けメイクで顔面上に表現したアート作品や、顔のパーツをずらして描くことで残像に見えるトリックアートなど、筆先の技術で様々なアートを生み出している。ここでヒロミと小泉に、「写真の女性が神メイクによって変わっていく有名人は誰？」というクイズを出題。二人は同時に（北野）武さんと答え、見事正解した。ちなみに、映画やCMなどの老けメイクは筆に加え、シリコンパーツでリアルさを更に表現するそう。そしてJIROはメイク技術だけではなく、フェイスマスク・オブジェなどの造形物の製作も行っている。JIROは自分たちで開発したリアルマスクを身に着け、スタントマンが着けて瞬間移動の演出を撮ったりすることができ、このマスクを被って街を歩けば堂々と歩けるという企画もあったと話した。リアルマスクの作り方についてJIROは、昔は印象材を頭から被って型を取っていたが、今はデジタルスキャンで当てるだけで形が読み取れるようになり、こうして作った型にシリコンや強化プラスチックを流し入れることで作れるとした。JIROは、”リアルさ”も自分の1つの武器だとコメントした。
全くの別人に変身させるリアルマスクをスタジオで体験。ヒロミさん、小泉さんは「怖い」「本当にリアル」「面白い」などとコメント。
特殊メイクやフェイスマスクの神・Amazing JIROの技術はこんな現場にも。JIROは屋外広告の仕事も受けており、松井秀喜を約10mのサイズで作る・adidasのサッカー日本代表の新ユニフォームお披露目で久保建英の巨大像を作るなどしている他、CMでもダイワマンのヒーロースーツ衣装などを作っているという。また、「マツコとマツコ」で登場したマツコドロイドの原型もJIROが手掛けたそう。特殊メイクやリアルな造形を生業とするJIROの原点とは。JIROは0～4歳までアメリカ・ロサンゼルスに住んでおり、その時に見ていた実写版のアメコミヒーローを絵に描くのが好きだったそう。小学6年生の頃には荒波を進む船や相撲の絵を小学生とは思えない画力で描き、その後は東京藝術大学へ進学し、金属加工を中心とした作品作りに勤しんだ。そして、様々な素材を扱いながら”何でも作れる職業”を考えていた時に、映画「らせん」で真田広之が内蔵を抜かれてムクムクっと起き上がってくるシーンを見て、「リアルな人間をどういった素材で作っているのか」と興味を持つと同時に、リアルな人間を作る技術を身に付けたら”何でも作れる人間”になれると思ったのがきっかけだったという。そうして大学卒業後は特殊メイクの専門学校に進学し、26歳で会社を設立。しかし、いきなり100平米の倉庫を借りたものの仕事の取り方が分からず、空調もお湯も無い倉庫で4年間寝泊まりしていたそう。そんなJIROの転機は、TVチャンピオンの特殊メイク王選手権。JIROは、強面でハットを被っているのに首輪を付けたギャップが魅力のブルドッグの特殊メイクで2年連続優勝を果たし、番組出演をきっかけにオファーが急増した。そんなJIROが今力を入れているのは、後進の育成。JIROは特殊メイク専門学校JURを設立し、その技術を教えている。学生の1人・武藤は資生堂の研究者で、化粧品の開発に特殊メイクの技術を活かしたいと思って通っているそう。武藤はJIROを”神様に相応しい方”と称した。入学して僅か1ヶ月の学生らはゾンビメイクに取り組んでおり、平成の全盛期の頃のギャルのゾンビメイクを試す学生などがいた。JIROも学生をモデルに、ゾンビメイクのお手本を披露。まずはロウを顔に貼り付け、その周りを固まるシリコンで囲み、切れ目を入れていく。ここでJIROは柔らかいハンダを針金の代わりに使い、傷口が針で縫われた印象に。そして、シリコンの切れ目に血の色を入れるなどし、メイク開始から約1時間半で完成。その仕上がりは…？
特殊メイクで映画に出てくるゾンビに大変身。JIROさんにテーマを聞くと「孝太郎さんが大失恋して新しい彼女をヒロミさんがDIYの技術を駆使して作り上げた人造人間」と答えた。
特殊メイクの神考案のリアル変身メガネを体験。
特殊メイクの神考案のリアル変身メガネを小泉さんらが体験。全く別人になった姿に、ヒロミさんは「人って目だけで全然変わっちゃうんだね」などとコメントした。
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特殊メイクの神考案のリアルメガネをヒロミさんが体験。
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