トラフグで創作和食に挑む高橋さん。ネギを挟んだふぐ刺しの上にみぞれ餡を乗せて蒸し、ハクサイなどからとった出汁をかけたら1品目「房総ととらふぐのかぶら蒸し 焼き白子のせ」完成。試食したトラフグ漁師の滝口さんは「弾力と甘みがありますよね。初めてです」などとコメント。2品目はフレンチ風。蒸した白子を裏ごししマスカルポーネチーズと合わせる。
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「千葉県ふぐ連盟」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！まいあさ生中継 NOWニッポン
- 千葉・いすみ市の「岩瀬商店」から中継。大原漁港では、千葉県でとれるトラフグの約7割が水揚げされていて、今トラフグにわいている地域。いすみ市でとれるトラフグはふくよかなトラフグが多い。4代目漁師の岩瀬さんがいすみ市の一番大きなトラフグを紹介してくれた。岩瀬さん曰く、産卵に向けて、栄養と白子たっぷりのトラフグがいるからだそう。ふぐ刺しを食べた杉原さんは「おいしい[…続きを読む]
- 2025年1月18日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 房総沖でトラフグをとる漁師の滝口さん。漁師の家系で、高校卒業と同時に漁師の道に入った。当時の漁はマダコなどが殆どだったが、10年ほど前からトラフグの漁獲量が急増した。理由は潮の流れが関係していると考えられている。黒潮が8年ほど前から蛇行し温かい海水を房総沖に運んでくるようになった。このため房総沖が温かい水温を好むトラフグの生息地になったと言われている。一方で[…続きを読む]
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