まずはニジマスに化粧塩をして、塩焼きに。塩焼きしている間に別の料理をつくる。ボウルにしょうゆ・酢・酒・砂糖を合わせる。甘酢だれが完成した。合わせダレ、タカノツメを鍋に入れ火にかける。そしてフライパンにサラダ油を入れ、ナス・枝豆と片栗粉をまぶしたニジマスを揚げる。揚げた具材を甘酢ダレの中に漬ける。「ニジマスの塩焼き」と「南蛮しよっと？」の2つが完成した。