元祖トマトラーメン三味を24時間密着調査した。24時間の営業中に来客数は514人。提供数は1076品。松村沙友理が働きながら調査した。スタッフの9割が女性で平均年齢は22歳。客席はテーブル＆座敷11卓の全36席。注文は食券機で前払い制。朝9～夕方5時までラーメン390円。食券機の支払いは現金のみ。注文を厨房へ伝え食券に席番号を記入。シフトはホール2名＆厨房3名。名物はトマトラーメンで3種類のトマトを煮込んだ特製スープ。オーダー後に豚肉と一緒に煮詰める。豚骨ラーメンより少し太い中太麺を使用する。ほうれん草、セロリ、トマトピューレをトッピングする。小学生～～高校生はラーメン1杯330円。シメのリゾットは300円で注文可能。ランチ時の来客数は156人だった。提供した料理数は216品だった。
厨房ではトマトスープの仕込みをしていた。1回で20kgのホールトマトをすりつぶす。甘味の強いアメーラ＆南イタリア産オーガニックトマトをブレンドする。にんにくとオリーブオイルを加える。水を加えて寸胴で煮込めば完成。スープの仕込みは1日5回。豚バラに火を通して、麺の準備をする。茹で時間は20～30秒。湯切りは自動で行う。トマトラーメンの提供スピードは2分。トッピングは配膳係が担当。遅番のウエストランド河本と交代した。ラーメン店なのに鴨の炭火もも焼き、とろとろ豚なんこつなども用意している。33種類の料理が3時間食べ飲み放題。
厨房ではトマトスープの仕込みをしていた。1回で20kgのホールトマトをすりつぶす。甘味の強いアメーラ＆南イタリア産オーガニックトマトをブレンドする。にんにくとオリーブオイルを加える。水を加えて寸胴で煮込めば完成。スープの仕込みは1日5回。豚バラに火を通して、麺の準備をする。茹で時間は20～30秒。湯切りは自動で行う。トマトラーメンの提供スピードは2分。トッピングは配膳係が担当。遅番のウエストランド河本と交代した。ラーメン店なのに鴨の炭火もも焼き、とろとろ豚なんこつなども用意している。33種類の料理が3時間食べ飲み放題。
住所： 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1