文京区にある町中華では開店と同時に客が入店。客の9割のお目当てが卵チャーハン。　店主が家でもできるパラパラチャーハンの作り方を紹介。1人分で卵を2つ使うのがポイント。パラパラチャーハンにするには固めに炊いたご飯が必要なため、専用のご飯を炊く。