残った卵白を使って「卵白のレモンパンケーキ」を調理。マヨネーズ・レモン汁・牛乳を混ぜ合わせたらホットケーキミックスを入れる。卵白をツノが立つまで泡立てメレンゲをつくる。ホットケーキミックスとメレンゲを混ぜ合わせる。フライパンを温めたら火から下ろして濡れ布巾の上に置く。生地を広げたら中火で1分30秒ほど焼き、返してふたをして弱火で1分ほど焼いたら完成。