フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、粗みじん切りのニンニク、ショウガ（各小さじ1／2）を炒め、香りが出て来たら豚ひき肉（200グラム）を炒める。豚ひき肉に火が通ったら、長ネギ（1／2本）、ザーサイ（市販品、30グラム）を加え炒める。酒、しょうゆ（各大さじ1）、砂糖（小さじ1／2）で味付け。水（50ミリリットル）、塩、コショウ（各適量）で味を調える。中華生麺（平打ち麺、2玉）を表示通り茹で、水気を切り、ラー油（小さじ1／2）を加える。麺、春菊（100グラム）を器に盛り付け、具材をかける。真ん中に卵黄（2個分）をのせる。