「厚揚げとレタスのさっと煮」を作る。レタスを手でちぎる。絹厚揚げを厚さ半分に切り、塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶしフライパンで焼く。絹厚揚げの上にレタスを乗せ酒を入れフタをし蒸し煮にする。オイスターソースを入れ全体に馴染ませる。お皿に盛り付け完成。