厚揚げのたっぷりきのこあんかけ。厚揚げ（絹ごし）：1パック／2コ（約200g）。紙タオルで包み、電子レンジ600W、耐熱皿にのせラップ、3分間。豚ひき肉：80g、酒：大さじ1、混ぜる。中火で肉に火を通す。水：150ml、オイスターソース：大さじ1／2、しょうゆ：大さじ1、砂糖：小さじ1／2、こしょう：少々。えのきだけ：50g、半分に切りほぐす。まいたけ：50g、細かく裂く。しんなりするまで煮る。弱火にし、水溶き片栗粉（片栗粉・水：各小さじ2）回し入れる。強火にし、混ぜて煮立てる。ごま油：小さじ1。とろみがついたら盛り付け。細ねぎ（小口切り）：少々。
菜の花のたまご巻き。卵：2コ、溶きほぐす。塩：少々。中火、サラダ油：適量。卵を半量ずつ焼く。弱火、蓋をして表面が固まるまでひっくり返さない。菜の花：60g、長ければ半分に切る。塩：2つまみ。30秒～1分間茹で、粗熱をとり、水気を絞る。ザーサイ（味つき／細切り）：20g。練りがらし：少々。巻いて4等分にカット。盛り付けて完成。