京都府の最北端に位置し、山と海に囲まれた奇跡のまち「京都府京丹後市」。実は京丹後で暮らす100歳以上の高齢者の数は121人。男性のギネス世界最高齢記録保持者も京丹後の出身者だという。先程出会った101歳の増田さんの自宅を取材すると、台所では同居する娘・玲子さんが夕食の支度をしていた。実はたくさんの野菜に秘密がある。京都府立医科大学大学院・医学博士・内藤裕二教授は「一番重要なのはエサ。酪酸菌のエサというのは食物繊維。食物繊維の摂取量と酪酸産生菌の存在比率の間には、強い正の相関があるということを見つけている」と話す。「酪酸菌が含まれている食べ物は臭豆腐とかぬか漬けとか言われているが、酪酸菌は積極的に摂るのはなかなか難しい菌」とのこと。京丹後の人たちは酪酸菌のエサとなる食物繊維を多く摂ることで、腸内で酪酸菌を育てて増やしているのだという。日本人の食物繊維の摂取基準は成人男性で1日あたり20g以上と言われている。京丹後の郷土料理・ワカメの佃煮「わかめのパー」を紹介。わかめなどの海藻類は水溶性の食物繊維が豊富。丹後半島は海藻の産地としても有名。板状に広げて天日干しした特産品・板わかめは、昔から様々な料理で親しまれてきた。イカ干し大根と呼ばれる太めの切り干し大根も京丹後ならではの料理で、食物繊維も豊富。干した海藻・ハバノリを使ったはばご飯も京丹後の郷土メシ。黒大豆やそら豆を醤油で味付けしたさいみそ、豆類はいもや根菜類を上回る食物繊維があるという。この日の食卓には25種類の食材がずらりと並んだ。先生も驚く101歳、増田さんの夕食の食物繊維は1食で驚異の26g。1日3食を合計した食物繊維の摂取量は38.2g。目標値の2倍近くに達していた。近年、酪酸菌と並び重要視されているのが、「菌のダイバーシティ（多様性）」と語るのは摂南大学で腸内細菌の研究を行う井上亮教授。酪酸菌に加え多様性が大切。今、それを知らずに間違った腸活をしてしまう人が多いそう。腸活の落とし穴を大調査。
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他にもこんな番組で紹介されています…
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- 有働由美子の健康案内人！（有働由美子の健康案内人！）
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- 2026年8月3日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．HOT today
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- 2026年8月2日放送 18:45 - 19:00 NHK総合
- ニュース645（ニュース）
- 熊本地震での被災者の心のケアにあたるため、茨城県内の医師や看護師らが「DPAT」として現地に派遣された。派遣された5人は今月9日まで被災者の心のケアや、医療チームの被災地派遣の調整などを行う。
- 2026年8月1日放送 17:00 - 17:30 日本テレビ
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- 男性の育休取得率が過去最高の50.9％となり、男性の産後うつも課題となっている。平松勇一さんは8歳の双子の父親。約1年間の育休を取得し、妻が再就職すると緊張が襲ってきた。不安や孤独感からうつ状態と診断された。子供たちが保育園に通い始め、仕事に復帰すると症状は改善した。産後うつのリスクありと判定されるのは母親と父親で同じ水準。専門家は育児を担う男性が増え、男性[…続きを読む]
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- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 1億2,305万人と日本の人口は減少幅が過去最大となった。少子高齢化が加速する中、きょう、社会保障の給付と負担のあり方を見直す法律が成立した。きょう、参議院本会議で改正健康保険法などの法律の裁決が行われた。自民・維新・国民など賛成多数で可決・成立した。改正健康保険法などでは「OTC類似薬」を処方された患者に「特別料金」として追加負担を求めることが盛り込まれて[…続きを読む]
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