日本が解決すべき2025年の問題。コメ不足が日本を襲った。新しい技術が生まれている。代替フードの技術が向上している。こんにゃくからできているマグロなど。こんにゃくからできたねぎとろなども。豆腐で作られたウニ。相模屋食料が「うにのようなビヨンドとうふ」をつくった。豆腐でできたフォアグラもある。食品を造形できるこれまでにない調理器具がある。3Dプリンター製の培養肉などが話題になった。海外ではもはや当たり前だという。古川英光教授はフード3Dプリント技術の第一人者。スクリュー式のフード3Dプリンターもある。表現できる食感・形の幅が広がっている。今後、介護職にも活用できるのではないかと言われる。OPEN MEALSというプロジェクトがある。送られてきたデータで寿司が作れるという。
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「古川英光教授」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月4日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- 視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
冷凍食品年間消費量は302万9325トンと調査開始以来初の300万トン超。年間消費額は1兆3613億円と過去最多。1年前と比べ利用頻度が増えた冷凍食品男女共第1位は餃子。好調な理由について専門家は「メーカーの開発力と調理加工技術の進化・コストパフォーマンス・時短効[…続きを読む] - 2026年3月28日放送 12:50 - 14:15 テレビ東京
- 一茂＆最強講師が熱血授業！ 東大で教えてくれないコト（一茂＆最強講師が熱血授業！ 東大で教えてくれないコト）
- 3Dプリンターで作られた寿司の原料は、魚のすり身などで作ったペースト。設計図をもとに出力。近年食のテクノロジーは超スピードで進化。調理師免許も持つ長野博が今最も東大生に教えたい食の進化。東大生の中には、栄養を摂りたいんだったら粉ミルクを飲めばいいと9か月～3歳用の粉ミルクを飲んでいるという。長野は「今は大人用もでてる」という。今回教えてくれるのは、食について[…続きを読む]
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