横芝光町の古民家IRORI庵でマコモダケとトウガンを使って料理をしていく。マコモダケは外皮を手でむいていき、細かく輪切りにする。といだ米に白だしを加え、マコモダケを入れ、しょうゆ・塩で味を整える。