新宿御苑前・随園別館 新宿本店より「合菜戴帽」を試食。店は創業60年の北京料理店。料理はこの店で一番人気。合菜は五目野菜炒めのこと、戴帽は「帽子を被った」を意味。皮に甜麺醤を縦に塗って具材をのせ包み込んで完成。中国の東北地方の家庭料理。具材は醤油ベースのタレで味付け。