味噌ラーメンを愛するセバスチャンさんに密着。まずはスープを学ぶためやってきたのは中野区にある「味噌麺処 花道庵 野方本店」。出迎えてくれたのは垣原康さん。お店の閉店後、「味噌ラーメン」をいただいた。そして今回スープについて特別に教えてくれる事に。
豚のゲンコツを使用する前に割ることで髄から旨みが出てくる。さらにコラーゲンが豊富の豚骨などを煮ていく。
豚のゲンコツを使用する前に割ることで髄から旨みが出てくる。さらにコラーゲンが豊富の豚骨などを煮ていく。
住所： 東京都中野区野方6-23-12