すき焼きを作る。泉州きくなを湯がき、しぼって昆布出汁とともにミキサーにかけると菊菜のすり流しの完成。山形牛和の奏を焼き、酒・醤油・ザラメをかける。泉州きくな・豆腐・ネギ・白滝・椎茸も敷き詰めて煮る。菊菜を加えると泉州きくなのすき焼きの完成。