2人目は花田洋平。大阪・淀屋橋にある「atelier HANADA」の料理長。2012年の中国料理世界大会では金賞を受賞。40歳の花田洋平は今年がラストイヤー。新・定番ラーメンは「麻婆豆腐麺」。ポイントは豆腐の水分を抜き、乾燥させた「豆腐干絲」を麺として使用しているところ。また、麻婆スープ・豆腐麺・和牛をひとすすりで楽しめる。