和風タルタルチキンカツにかかせないタルタルソースだが、ゆで卵は手で潰しても問題がない。ここにマヨネーズ・はちみつ・レモン汁・しょうゆを合わせていき、レモンの代わりはお酢でもOK。そして、隠し味はわさびで鰹節との相性が引き出される。