稲垣飛鳥がタケノコの下処理方法を説明した。洗って皮を横側から剥がす。茶色い部分がなくなるまで剥き、先端の固い部分は斜めに切る。半分にカットしてたっぷりの水で茹でる。剥いた皮を落とし蓋として活用する。沸騰するまでは強火、沸騰後は中火で30分間茹でる。水だけでもアク抜きできるとのこと。
1品目「和風パスタ」の作り方を紹介。パスタを茹でる。オリーブオイルでにんにくを炒める。アンチョビを入れ、具材を加えて炒める。鷹の爪は焦げやすいので後に入れる。具材とパスタを合わせ、茹で汁で水分量を調整する。盛り付けて、好みで黒胡椒をトッピングし完成。