和風ローストビーフ、漬け汁の炊き込みごはんを調理。牛肉を焼く20分前に冷蔵庫から出し室温に戻して塩・こしょうする。全面に焼き色をつけて、だし汁・しょうゆ・みりんで作ったたれに入れて上下貸しながら20～30分煮る。煮汁を煮詰めて、クレソンとマスタードとともに添える。米ににんじん・油揚げを加え、水・漬け汁で炊いて完成。