生地だけの味をチェック。評価ポイントはマロンクリームをひきたてるアクセントになっているか。珈琲館の「モンブラン」は、生地はキャラメルスポンジを使用。食感のある渋皮栗とマロンクリームを引き立てるよう、柔らかでふわっとしたスポンジ生地で仕上げている。シャトレーゼの「国産和栗のモンブラン」は、フランスのメレンゲを使った焼き菓子ダックワーズを使用。自社で焼き上げたダックワーズの食感とアーモンドの香りが栗の風味を引き立ててくれる。1位はドトールコーヒーの「熊本産和栗のモンブラン」は、サクサクのメレンゲ生地。和栗のマロンクリームと甘さ控えめのホイップクリームをアーモンドプードル入りのメレンゲ生地で支えている。モンブランはフランス語で白い山という意味で、フランスとイタリアの国境にあるモンブランという山が名前の由来とされている。
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「国産和栗のモンブラン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月3日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 急成長している菓子チェーン・シャトレーゼ。洋菓子、和菓子の品ぞろえは約400種類。国内外に1000店舗以上展開。躍進の背景に大量の商品を生産する巨大施設がある。シャトレーゼの製造の中核を担うシャトレーゼ豊富工場（山梨県中央市）。延べ床面積5万2000平方m。衛生管理が徹底された空間でシャトレーゼ全体の4割の商品を生産。無人の搬送ロボットが荷物を運搬、製造スタ[…続きを読む]
- 2024年10月12日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラスひたすら試してランキング
- 本日のテーマは、人気のモンブラン12種類を食べ比べ。フランスの5ツ星ホテルで副料理長を務め、これまでにないモンブランを生み出す世界から注目される若きパティシエ小澄匡彦さんも参戦。小澄さんのモンブランは、ニット模様の「座布団モンブラン」。買って失敗しないオススメベスト5を発表。チェックポイントは「マロンの割合」「コストパフォーマンス」「マロンクリームだけの味」[…続きを読む]
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