3回戦は最強肉料理。ドライバーから様々な店が紹介出されたが、国産自動車交通からとん八が選ばれた。衣が黒いという。鮫洲駅から徒歩1分の場所にあるとん八は、とんかつ以外にも、鶏肉ではなく、旨みの強い豚ヒレ肉を使用している。オムライスは自家製デミグラスソースを豚骨からブイヨンをとり、スパイスを独自配合する。それをまとわせて出来上がったのがハンバーグ定食。ここでしか食べられないのが黒いとんかつ。とんかつに使用するのは国産もち豚のひれ肉。秘伝の粉をかけて小麦粉をまぶし、卵にくぐらせパン粉をつける。さらに一度パン粉をつけたあとにニ度つけ。ラード100％の油で揚げていく。こうして黒い衣のとんかつに。卵で衣を厚くした側に肉の旨みが染み込むという。継ぎ足したラードで揚げるために衣が黒く深い味わいに。