千葉市で寿司店を営む風戸さんに声を掛けた。風戸さんは外国籍の寿司職人を対象に、寿司の衛生管理や調理技術を競う「ワールドすしカップジャパン」を立ち上げた人物でもある。風戸さんは8軒もご飯交渉をしてくれた。