油揚げは、ペーパータオルで押さえて少し汁気をとる。油揚げは半分程を外に折り返す。すし飯は、10等分にして俵型に丸めておいたものを油揚げに入れていく。味変として、油揚げをフライパンで焼き目をつける。香ばしさと風味が出るので、より食べ飽きせずに食べられるという。全て詰めたら完成。本日のおさらいをした。