岩井はおにぎりの具材にもこだわっているという。権兵衛のおむすびや惣菜は、保存料を使用しないことにこだわっている。また権兵衛のオリジナルの鹿児島県産のちらん茶も農薬を使用せずに鹿児島県・知覧町の契約農家の有機茶葉100％を使用している。岩井はおにぎりが大きい理由については米をたくさん食べてほしいという理念があると答えた。また米の消費拡大を権兵衛チェーンは目指していると答えた。さらに店舗ごとに米農家を決めているという話には、適知的作と言って、そのエリアでとれる一番美味しいものを供給してくれと、農家との共同体の関係を目指しているという。権兵衛から毎月契約農家に送られるのは独自に米の味わいを評価する食味テスト。毎月全ての契約農家の米を評価し、順位付けをしている。これで農家のやる気に火をつけている。
食味ランキングをする理由に岩井は美味しいお米は保管状況や精米などいろいろな状況があるが、農家が作った時だけでなく出荷してお客の口に入るまでは責任を持ってもらうために毎月食味テストを行っていると答えた。またおしいいものを作ってもらうと次の新規店舗の供給権を優先的に握れるという。