「塩さばのトマト甘酢」を調理。トマトを1cmの角切りにし、玉ねぎを薄切りにする。酢・砂糖・しょうゆ・塩を混ぜ合わせ、トマト・玉ねぎを加えて混ぜ合わせてトマト甘酢を作る。塩さばの水気をふき4cm幅ほどのそぎ切りにし、オリーブ油で焼きパッドに取り出し、トマト甘酢を上にかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。千切りにして水にさらし水気をきった青じそを上にかけ、皿に盛り付けたら完成。