匠の母であるマリ子さんが朝ごはんを作る。メイン料理「大根の煮物」には、先端部分を使用。大根を厚さ1cmのイチョウ切りで切り、一度下ゆでをする。下ゆでした大根をざる上げしてから再度、水を張った鍋に戻して、顆粒だし・砂糖・みりん・酒・しょうゆを入れて味を整えたら、シーチキンを入れてコクをUPさせる。さつま揚げとこんにゃくを加えて煮込んだら完成。「大根おろし」には、首元を使用。粗い目のおろし金を使って円を描くようにおろす。
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「塩原高原大根」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月19日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 美味しい大根の見分け方は、表面が滑らかで毛穴が少なく、真っ直ぐなものが良いという。横山さんは、君島徹さんに朝ごはんを見せてもらうよう頼み、快諾してもらえた。
- 2025年11月19日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays紅葉と名湯を満喫！那須塩原グルメ探し！
- もみじ谷大吊橋の紅葉の見頃は11月下旬まで。雛形あきこは「そば八」を訪れた。「塩原大根きのこそば」は会津のかおりを使用した細めの手打ちそば。おろした塩原高原大根と一緒にいただく。塩原高原大根は秋～冬にかけて旬を迎える。朝晩の寒暖差で甘味が強いのが特徴。
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