澤穂希は釣れなかったが、ご厚意で先程の鮭をいただくこととなった。お邪魔したのは創業およそ400年の鮭の加工品などを手がけるお店「千年鮭 きっかわ」。鮭を塩漬けして乾燥・熟成させる村上の伝統製法は日本海から吹く湿り気のある冷たい風が独自の旨味を引き出し、1年干したものは酒浸しでひと月干したものは塩引き鮭として食べられる。今回やりたかったのがこの塩引き鮭作りである。江戸時代から変わらぬその作り方を教えていただくこととなった。