ちゃんこの匠さんを調査する。ちゃんこ長は刻竜浪さん。立浪部屋には伝説のちゃんこ長がいた。2022年に現役を引退した華吹さんは、立浪部屋のちゃんこ長を20年以上務め、ちゃんこの腕前は角界一と称されていた。華吹さんからちゃんこ長を受け継ぎ、立浪部屋の味を刻竜浪さんが守っている。湯豆腐鍋は白菜1玉とキャベツ1玉をざく切りにし、鶏肉約2kgをぶつ切りに。白菜、キャベツ、鶏肉などを鍋に入れ煮ていき、煮立った鍋に豆腐4丁を入れる。仕上げにほうれん草を加えれば完成する。立浪部屋伝統の特製ダレには、かつお節、うま味調味料、青のり、きざみネギ、卵黄に、700mlのしょう油を入れる。特製ダレを鍋の中に入れて温めることで、とろみをつけることができる。特製の唐揚げは、鶏肉、しょう油、ニンニク、生姜、みりんで味付けして、一晩漬け込み片栗粉をまぶして揚げたもの。
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「塩」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月28日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らない麻婆豆腐の世界
- 日本独自に進化した麻婆豆腐の魅力「麻婆豆腐は体調に合わせて『色』でも楽しめる！」。中国では陰陽五行説があり、5色の食材をバランスよく食べると健康にいいと古くから伝わっている。日本では体に優しい4色の麻婆豆腐がある。黄色の麻婆豆腐が食べられるのは麻布十番「中國飯店 紫玉蘭」。「黄麻婆豆腐」（1,900円）は塩漬けにした卵黄がベース。黄色は消化器系にいいとされて[…続きを読む]
- 2026年7月6日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワーク市場のオシ！
- 夏といえば焼きとうもろこし。糖度は15度くらいとされており、今が美味しい時期だという。おいしいものをえらぶポイントは、皮が乾燥しておらず、緑が濃い、先端まで実が詰まっているものがオススメ。またひげの先がこげ茶色が良い。とうもろこしは時間がたつと糖度がおちるた、買ってすぐの調理が良いという。電子レンジの調理も可能で皮付きのまま500ワットで約5分。アレンジを紹[…続きを読む]
- 2026年6月28日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- ぺこもぐキッチン！（ぺこもぐキッチン！）
- 正門お手製チャーハンを調理する。まずは、長ねぎをみじん切りにし、チャーシューを角切りにする。卵を溶き、鍋にごま油とにんにくを入れ焦がしにんにくを作る。卵とご飯を加えて炒める。ねぎとチャーシューを加えて更に炒め、塩とこしょうで味を調えて軽く混ぜる。鍋肌にしょうゆを加えて、最後に料理酒を加えて炒めたら完成。
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