森ビルが手掛ける高層ビル、麻布台ヒルズの飲食テナント商業を担当する新谷大河さんはテナント候補の飲食店を探し始めて3年、コロナ禍で思うように進まなかったことも多くあったという。この日は関係者を招いてのオペレーションテスト日、通常営業のシュミレーションを行った。テナントを出店する川上健司さんは新谷さんとはビジネスパートナーになる前から常連としての長い付き合いで円を感じて初出店を決めたという。
新谷さんのサラメシは「チーズハンバーグ」。新谷さんがオペレーションテスト最後のお客様だという。