翌朝9時半、店を訪れると玄関の窓拭きのお手伝いから。続いて魚の鱗取り。毎日25キロもの魚を仕入れるため、その下準備は朝の一苦労。匠1人で作業すると全て終わるのに2時間かかることもあるという。匠は中学卒業後、和食の道へ。地元のホテルや和食店で働き、職人になって18年・34歳のときに独立。徐々に口コミで評判が広がり、いまではいつもお客さんでいっぱいの名店に。味にも関わる繊細なお手伝いをすること1時間、お手伝い完了。海鮮料理の匠が作る昼兼用の朝ごはんとは。ヒラマサとマグロを角切りにし、醤油やみりんなどを地魚に合うように配合した匠ブレンドのタレをたっぷりまとわせ、特製の漬けに。もう一品はキンメダイの刺身で余った頭で味噌汁を作る。赤みそのもつ強い香りとコクが魚の臭みを消し、風味豊かなあら汁に。もう1品は焼きおにぎり。ご飯に大葉を加え、秘伝タレを入れて握りこんがり焼き上げる。
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「大葉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月4日放送 1:02 - 1:20 テレビ朝日
- ファンタスティックPARKファンタコティクス選手権
- 世界が考案したメニューは「寿司っぽいやつ」。具材はガリ・タコ・大葉・ごま油。審査員の中島はガリ・大葉の出汁との相性が◎、爽やかな味わいと評価。点数は88点、暫定3位。たこ焼きならではのもっとパンチのある味わいだったらと理由を語った。
- 2026年10月29日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビENTERTAINMENT
- 今田美桜が「うるおうアキュビュー」篇のCMに出演。瞳をうるっとさせた瞬間について、今田美桜は涙もろいことを明かす。さらに好きすぎて目がないものをきかれ、みょうがなどの「薬味」と答えた。
- 2026年10月28日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！オープン1年未満の店を探せ！
- 4人が向かった深川資料館通り商店街にあるドーナツ専門店「UN DONUT」には、店内で手作りした生ドーナツ15種が並び、4人はそれぞれ「生クリーム」（480円）などの生ドーナツを選んでいたが、この店は2025年8月オープンということで1年以上経ってたため、ゲットできなかった。一方、スタジオで「スイートポテト」（520円）を食べた南原さんは、クリーミーさがある[…続きを読む]
- 2026年10月27日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- 「焼きかぼちゃと豚肉の薬味サラダ」を調理。レタス・大葉を手でちぎり、みょうがを小口切り・三つ葉をざく切りにし、器に混ぜ合わせた具材・焼いたかぼちゃをのせ、作ったドレッシングを添えたら完成。
- 2026年10月23日放送 21:58 - 22:52 フジテレビ
- タイムレスマンtimelesz100 センスNo.1決定戦
- 橋本が作るのは超時短の漢のうどん。うどんに砕いた柿の種を入れたもので、調理時間3分で完成。橋本はうどんだけだと寂しいので、ピーナッツと柿の種がいいアクセントになるとコメント。菊池はかた焼きそばに麻婆豆腐とキーマカレーをトッピングした一品。間宮は「麻婆豆腐が家にあるのはいいの？」とツッコミを入れる。松島は美容意識を上げるといって豆乳を混ぜたごまダレのそうめんを[…続きを読む]
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