千葉・旭市の「大衆食堂 飯蔵」のランチタイムでは店主と従業員1人でまわしている。千葉県の最低賃金はきょうから64円アップの1140円に。それにあわせこの店でも時給が約60円あがった。今年度から全都道府県の最低賃金が初めて1000円台を突破。東京でもきょうから最低賃金が1163円から1226円にアップ。そんな中、立ちはだかるのが年収の壁。街では様々な意見があがった。
東京・板橋区の「マルヤス 高島平店」では最低賃金より少し高い時給でアルバイトを募集していた。安さがウリのお店で人件費を捻出するため地道に節約をしている。備品は手作りでコストカットなどの節約で時給UPを実現。そして、トップレベルで時給が高い場所が神奈川・箱根町。リゾートバイトの募集サイトを見てみると箱根の宿泊施設の時給は高いところで1700円だった。インバウンドが増加する中、人材の争奪戦は加速。そんな中、「Rakuten STAY TERRACE 箱根小涌谷」ではフロントがなく、従業員と会わずにタブレットでセルフチェックインすることができる。さらに冷蔵庫には下ごしらえされた食材などが入っている。最も人手がかかる食事をお客さんが料理するセルフ方式にすることで人件費削減に繋がっている。