月刊食堂・通山編集長が教える坪月商30万円超えの大繁盛店を紹介。そのお店は京都・京都市にある「夷川餃子なかじま」。坂田社長に坪月商を聞くと、15坪で750万円で坪月商は50万円だという。この店の奥にはサウナが備えられている。夷川餃子なかじまでは、餃子や中華を食べるだけでもOK、サウナに入るだけでもOK、サウナ後にビールに餃子を食べることもOKとなっている。予約が3ヶ月先くらいまで埋まっている時もあるという。サウナ後に食事をしているお客さんは「めちゃくちゃ気持ちよかった」などと話した。サウナと餃子の直結によって坪月商にも劇的な効果があり、サウナのお客さんはほぼ100％餃子屋に来店するため「ビールも餃子もいつもよりたくさんいっちゃう」というお客さんが続出し結果、中華料理の売上が1.5倍になったという。