奈良市内にある料亭では、葛をさまざまな料理に取り入れている。本葛は補助的な役割にもメインにもなる食材であり、さまざまな料理に混ぜることで食感をグレードアップできるという。今回は葛を使っただし巻き卵の作り方を紹介。葛粉は、だしでしっかりと溶かす。卵が葛の成分によってコーティングされ、巻きやすくなるという。出来上がっただし巻き卵に、「吉野仕立て」といいう汁ものなどに葛粉でとろみをつける料理法を用いて作った鶏そぼろあんをかけたら「鶏そぼろだし巻き」が完成。続いて、奈良の郷土料理「奈良のっぺ」の作り方を紹介。昆布だしに里芋や厚揚げなどを加え、塩と醤油のみで味付け。本来の「奈良のっぺ」は里芋が煮崩れして出来たとろみが特徴だが、今回は葛をつかってとろみをつけるという。鍋の温度を高めにすると透明感のあるとろみに仕上がる。タイの切り身にも葛粉をまぶしてコーティング。「奈良のっぺ風 吉野汁仕立て」が完成した。
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「奈良市（奈良）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月15日放送 19:00 - 19:54 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景推理しよう！！謎解き珍百景SP
- 奈良県奈良市には「半分P」と書かれた駐車場がある。「半分」は店の名前という。お店で現在は使われていない。珍百景に登録決定。
- 2025年6月8日放送 4:00 - 4:40 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 岡山・中区の富山小学校の職員室の中には雷の現在の発生状況やその予測を示すモニターがあった。屋外での活動を中止するかどうかの基準を作ったのは奥山副校長であり、気象予報士の資格を持っていた。今年4月、奈良市の学校のグラウンドで中高生6人が雷に打たれ今も1人が意識不明となっている。富山小学校ではレーダーで雷の発生状況などを確認できる「雷ナウキャスト」を職員室のモニ[…続きを読む]
- 2025年6月6日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本地域発ニュース
- 奈良市で保育園児がみそづくりを体験した。
- 2025年5月30日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！モクゲキ！
- 奈良県のショッピングセンター前で車道を走るシカの群れがモクゲキされた。場所は奈良公園から約3km離れた車道で、その後無事に保護されたとのこと。また茨城・鹿嶋市ではイワシの大群が打ち上げられた。茨城県の担当者はイワシを取ることは禁止されていないが、衛生上の保証はできないため食べる場合は注意するようになどと話した。
- 2025年5月28日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 何を隠そう…ソレが！（日本の職人技が世界中から大注目！？）
- 高速もちつきは海外で大バズりし、「Youは何しに日本へ？」でももち好きYOUがわざわざ訪れた。現在、中谷堂に来店する約8割は外国人だという。
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