橋本さんの行きつけは、東京・下北沢「cafe Stay Happy」。バックパッカーとして世界中を旅して来た夫婦が2010年にオープン。店内のロフトには冬限定でこたつが設置され、子供と一緒にゆったりとくつろぐことができる。オーガニック食材にこだわった料理が人気。橋本さんのオススメは「季節の有機野菜とお豆のベジカレー（1500）」。野菜からとった出汁とスパイスだけで作ったカレーペーストに、四季折々で変わる旬の揚げ野菜を添えている。黒豆が入った玄米に野菜の旨みで辛さ控えめの優しい味に仕上げたヘルシー志向の絶品カレー。