宝達志水町のオムライスサークルのメンバーは鶏肉を卵でコーティングしていて、パサつきを防いでジューシーに仕上がるという。さらにマメ科の蔓草である葛の根からとれるデンプンを粉にした葛粉を使用。ソースの具材に混ぜて煮込むことで、トロトロの絶品ソースに。また、志お食堂ではライスの味付けに醤油を使っていた。喫茶 ジョンブルでは飲酒後のシメに食すオムライスが好評を博している。隠し味に調味料の牛だしを使うことで、濃いめの味付けが最高だという。
栄養士の北出さんは卵をフワフワにするテクニックを紹介。