昭和21年創業「伊勢定本店」の4階「宗庵」は3代目がうなぎの原点に返りたいと作ったカウンター席。目の前で焼いたうな丼を楽しめる。創業以来継ぎ足してきた甘味を抑えたタレにくぐらせ焼くのを3回繰り返して焼き上げる。