池袋ハンバーグ三銃士の中から池袋西口から徒歩3分の「ハンバーグ・ステーキ 宮崎亭」を紹介。宮崎亭では宮崎牛を使ったハンバーグが特徴で肉肉しさとやわらかさの両立が楽しめるという。「宮崎亭和牛ハンバーグ」は宮崎牛100％使用しナツメグやコショウなど香辛料を一切使用せず牛肉の旨味を存分に楽しめる。さらに旨味を引き出す方法としてミネラル豊富な500万年前の塩で食べる。究極のハンバーグのヒントとして日本ハンバーグ協会の外カリッ！中ジュワ！の焼き加減が条件だと解説した。